豆腐美食

　　“豆腐端上桌，医生去补锅。”这句话可能有点夸张，不过这豆腐确实有让医生都羞愧的超高蛋白、牛奶的10～20倍以上的铁元素、几乎为零的胆固醇……

　　几乎适合所有人吃的豆腐搭配好了还能营养翻倍，而且痛风的病人也不必担心嘌呤问题，往下看吧!

　　过去穷人肉，如今血管宝!

　　豆腐是好东西，可以补充高蛋白和脂肪，增强体力，《本草纲目》认为豆腐还能调和脾胃、清热散血。

　　如今豆腐已是极平常的食品，不过却依然是三高人士值得吃的“肉”。中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教授这么说：

　　“每天至少保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶。

　　特别是豆腐中的钙和铁，具有较高的吸收率，加上大豆蛋白的降低钙排泄作用，因此，大豆食品是具有补钙、预防骨质疏松等功能的保健食品，比起牛奶和其他补钙药，豆腐和豆浆的价格却便宜得多。

　　另外，与吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零。因此，不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品。”

　　痛风病人碰都不能碰豆腐?豆腐不等同于黄豆。

　　黄豆的嘌呤含量高，这是无疑的。每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤。

　　豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于日常生活中的鱼、肉嘌呤的含量，痛风病人大可不必被吓到，痛风病人整粒黄豆不宜大量食用，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。

　　豆腐无论是哪种做法都好吃，绝对是一道上桌就能光盘的菜肴。

　　做一道美味好吃又容易成功的豆腐美味，也不难的，跟着小编一起来学习这8道好吃的豆腐做法吧，重要的是，大人小孩都适合吃，棒棒哒~

　　香菇烧豆腐

　　-材 料-

　　香菇3朵

　　豆腐100克

　　花椒少许

　　姜少许

　　花生油1勺

　　素蠔油半勺

　　酱油1勺

　　盐适量

　　-做 法-

　　1. 香菇洗净切片。

　　2. 豆腐切块，姜切末

　　3. 锅内放油烧热，放入花椒，姜炒香

　　4. 放入香菇、豆腐、素蠔油、酱油翻炒均匀

　　5. 到入适量清水，烧10分钟

　　6. 放盐调味，烧5分钟即可

　　茄汁豆腐

　　-材 料-

　　西红柿2个

　　豆腐 500g

　　姜末 盐适量

　　番茄酱 生抽适量

　　-做 法-

　　1. 豆腐切薄片，入油锅中小火煎至双面金黄，取出放入盘中

　　2. 油锅炒香姜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;

　　3. 加入油煎好的豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味

　　麻辣豆腐

　　-材 料-

　　豆腐 香菜

　　辣椒粉 花椒粉

　　姜粉 盐

　　老抽 植物油

　　-做 法-

　　1. 豆腐用开水冲烫后改刀成块。

　　2. 配菜改刀，准备各种香料粉粉，

　　3. 炒锅倒油，倒入辣椒粉姜粉炒出红油。

　　4. 倒入豆腐块轻拌后加温水加盐和一点老抽，大火烧开后转小火炖着。

　　5. 倒入淀粉水。

　　6. 炖至豆腐入味儿后开锅，放香菜，再撒花椒粉和辣椒粉和一点点胡椒粉。

　　白菜炖豆腐

　　-材 料-

　　白菜600克

　　豆腐250克

　　植物油、盐

　　姜、花椒

　　八角、香菜适量

　　-做 法-

　　1. 豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片

　　2. 白菜清洗干净，撕成大小适中的块

　　3. 锅里放入适量的食用油，油热后放姜末、花椒、八角爆香

　　4. 加入白菜翻炒

　　5. 再把豆腐放在白菜上面，加适量盐，慢慢炖

　　6. 最后撒上香菜提味就可以出锅

　　千叶菜炒豆腐

　　-材 料-

　　豆腐，千叶菜

　　胡萝卜，姜

　　八角，花椒

　　干红辣椒，玉米油

　　素蠔油，盐

　　-做 法-

　　1. 千叶菜去根洗净，焯水备用

　　2. 豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块

　　3. 锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香

　　4. 豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右

　　5. 放入千叶菜翻炒

　　6. 加适量素蠔油、盐翻匀关火盛盘

　　芝麻豆腐

　　-材 料-

　　豆腐，盐

　　植物油，生粉

　　孜然芝麻混合粉

　　-做 法-

　　1. 准备一个大盘子，放入生粉

　　2. 将豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉

　　3. 煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香

　　4. 中间翻面，煎至两面焦香。撒适量细盐

　　5. 出锅装盘，撒上芝麻孜然粉即可

　　夹丝豆腐干

　　-材 料-

　　老豆腐1块

　　白萝卜半根

　　花生150g

　　植物油300g

　　盐 蔬果粉适量

　　酱油2小勺

　　醋2小勺

　　花椒油1小勺

　　油泼辣子1大勺

　　-做 法-

　　1. 备好食材：老豆腐，白萝卜;白萝卜削皮洗净，老豆腐洗净沥干水分;

　　2. 老豆腐切成厚厚的三角块，白萝卜用刨丝器刨成粗丝;

　　3. 白萝卜丝里调入盐、蔬果粉搅拌均匀，腌制10分钟;

　　4. 锅里倒入植物油烧热;

　　5. 放入豆腐煎炸至金黄;

　　6. 豆腐每一面都煎黄，起锅，沥油;

　　7. 花生炒香后，碾碎;

　　8. 白萝卜丝挤干水分，调入适量酱油、醋、花椒油、油泼辣子、花生碎，搅拌均匀;

　　9. 豆腐斜面划开一条口子，塞入萝卜丝即可。

　　裙带菜豆腐汤

　　-材 料-

　　裙带菜 豆腐

　　盐 生抽 姜末

　　水淀粉 芝麻油

　　-做 法-

　　1. 裙带菜泡发

　　2. 锅加水煮开，放裙带菜、豆腐。

　　3. 加盐、生抽、姜末。

　　4. 裙带菜煮软后加水淀粉。

　　5. 煮至汤汁粘稠，关火，淋几滴芝麻油即可。